Yoğurtlu Cimcik Makarnası Tanımı İçin Gereçler
Hamurun için
Not EkleTanımı Yazdır
Hamurun için
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- Yeteri kadar su
- Yoğurt, sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 50 gram kadar kıyma
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, nane
- Kaynamakta olan makarnanın suyundan
Not EkleTanımı Yazdır
- Derin bir kapta unun ortasını açıyoruz yumurta ve tuzu koyup yavaş yavaş su katarak hamurumuzu yoğuruyoruz. Daha rahat hareket edebilmek için tezgahın üzerine alıp devam edebilirsiniz. Mantı hamuru üzere sert bir hamur olacak.
- Hamuru 3 eşit kesime bölüp beze haline getiriyoruz.
- Üstünü bir bezle örtüp 10 dk dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamurun her birini sırayla bir daha mantı hamuru üzere açıyoruz. Çok kalın olmamalı zira pişerken şişeceği için kalın olursa hem görsel hemde lezzet açısından yeterli olmaya bilir.
- Açtığımız hamuru küçük kareler halinde kesip, parmaklarımızla ortasından birleştirip küçük fiyonklar elde ediyoruz.
- Minik fiyonklarımızı yavaşça unladığımız bir tepsiye birbirine yapıştırmadan alalım ve soğuk bir yerde yavaşça kurumasına müsade edelim (biz öteki hamuru keserken aslına bakarsanız kuruyacaktır).
- Hamurun hepsi bitince geniş bir tencerede bol su kaynatalım suyun içine biraz sıvı yağ ve 2 tatlı kaşığı kadar tuz atalım.
- Su kaynayınca yavaş yavaş hamuru içine atalım ve yumuşayana kadar pişirelim.
- Piştikten daha sonra tencereyi içi soğuk su dolu bir kabın içine oturtup orta ara karıştırarak yoğurt katabilecek ısıya getirelim(fazlaca soğutmayın yoğurt kesilmesin yeter).
- İstediğimiz ısıya gelince sarımsaklı yoğurdu katalım, fakat makarnanın suyu epey fazlaysa birazını süzelim, büsbütün süzmüyoruz,hafifçe sulu olacak, tabi tercih sizin.
- Sosu için soğanı ince ince doğrayıp kıymayla bir arada sos tenceresine alıp yağ ekleyelim ve her ikiside uygunca ölene kadar pişirelim.
- çabucak sonrasında salçayı ekleyip karıştıralım.
- Bu ortada makarnanın suyundan biraz alıp katalım. En son tuz ve baharatları ekleyip, 1 – 2 taşım kaynatmamız kâfi.
- En son tabakta makarna ve sosu buluşturmak kalıyor.
afiyet olsun
.