Komat (Pırasalı Arnavut Böreği) Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için :
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için :
- 8 su bardağı un
- 3 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Açmak için biraz un
- 1 kase sıvı yağ
- 4 adet pırasa
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber (Sevenler için )
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
Not EkleTanımı Yazdır
- Pırasaları ince ince doğrayın, sıvı yağ da biraz yumuşayıncaya kadar kavurun, damak tadınıza nazaran tuzunu ve baharatlarını ek ederek karıştırın.
- Hamuru için unu eleyin yeteri kadar tuzunu atıp karıştırın, unun ortasını havuz üzere açın ve mayayı ekleyerek ılık suyla yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan fakat yumuşacık bir hamur oluncaya kadar yoğurun, hamuru 16 bezeye bölün ve top top yuvarlayın.
- Bezeleri 8, 8 ikiye ayırın unlanmış yere koyun üzerine pak bir mutfak bezi örtün, 15 dakika dinlendirin.
- Birinci 8 bezeyi tek tek unlayarak tabak büyüklüğünde açın ve üzerine fırçayla sıvı yağ sürerek üst üste koyun.
- Öteki 8 bezeyi de birebir biçimde açarak ortalarına sıvı yağ sürüp üst üste koyun.
- En son bezelerin üzerine yağ sürmeyin. Fotoğraflar yardımcı olacaktır.
- Tepsiyi yağlayın, en evvel hazırladığınız 8 bezenin hepsini birden tezgah üzerinde elinizle tepsinizin büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
- Ortasına kavrulmuş pırasayı döküp düzletin.
- Öteki 8 bezeyi bir daha hepsini birden tezgah üzerinde elinizle açın ve pırasanın üzerine yerleştirin.
- Böreği istediğiniz üzere keserek dilimleyin, üzerine yeniden sıvı yağ su karışımını sürün.
- Evvelden ısıtılmış 200 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Afiyetler olsun.